Örtbakad lax!

Denna laxen började jag göra på jobbet med vitvinssås, den blev fort en succe och nu hade jag i år även gjort den till julbordet hemma. Den är lika god kall som varm och självklart godast när man gör den på färsk lax.

500 g lax
1 dl hackad bladpersilja
1 dl hackad dill
1/2 dl grov senap
1 dl olja
1/2 dl honung
2 tsk salt och 1 tsk svartpeppar

Blanda allt och lägg på laxen, ställ i ugnen 175¤ i ca 25 minuter. Servera gärna med potatis, vitvinssås och sparris. Tomatsallad och inlagda bönor är också gott till.

Parmalindad kyckling med balsamicosås!

En god kycklingrätt som går hem både hos stora och små.

4 p.

4 kycklingfileér
8 skivor parmaskinka
torkad oregano
färsk oregano
5 dl vispgrädde
1 dl balsamvinäger
3 msk kyckling fond (Bong)
salt och peppar
1/2 solovitlök pressad, riven eller hackad

dela kycklingen på två, linda in varje bit i parmaskinka, stek de och krydda med oregano, salt och peppar.
Blanda grädde, balsamvinäger, fond, vitlök, salt och peppar. Lägg kycklingen i en form och slå över såsen. Ställ i ugnen i ca 30 minuter 200¤.
Gott till både klyftpotatis och bandspagetti! Glöm inte en fräsch sallad till med en skvätt balsamvinäger och lite olivolja på.

Gott till julbordet!

Idag hade vi julbord på jobbet, jag hade gjort en apelsinsallad och en sillröra som blev populära, här kommer recepten:

Apelsinsallad

3 apelsiner
1 kruka gräslök
1/2 rödlök
1/2 dl rapsolja
1/2 dl äppelcidervinäger
2 msk honung
salt & peppar,

Skala och skiva apelsinerna i runda skivor, strö på hackad rödlök, klipp persiljan och blanda resten av ingr. till dressingen, ringla över och strö till sist på gräslöken. Garnera gärna med nån grön sallad.

Sillröra

2 dl creme fraiche
1/2 burk matjessill fileér
2 hårdkokta ägg
1/2 lök
fryst eller färsk dill
salt och peppar

Hacka alllt och blanda med creme fraiche

Julgodis!

När vi hade ledig dag förra veckan bakade vi julgodis. Det blev väldigt gott och här kommer recepten! Jag har använt mig av en tupperware silikonform för att få den fina formen på godisarna. detta är en sats som passar till en 19 toppars silikonform. (glöm inte smörja formen med olja innan du häller i chokladen.)


Limegodis


10 g kokosfett
175 g. vit choklad
rivet skal av 1 lime.
en skvätt vipgrädde


Lägg kokosfett och bruten choklad i en skål och smält i micron.
Smaksätt med limeskal och ta en skvätt grädde i. kanske skär det sig nu men häll då i lite mer grädde och rör, fyll upp formen. Låt stå kallt tills det har stelnat.
Förvara kallt


Mikrokola

50 g. smör
3/4 dl vetemjöl
1 1/4 dl socker
3/4 dl sirap
1 msk kakao.

1/2 kaka 70%choklad

Lägg allt utom den mörka chokladen i en skål, sätt i micron 1-2 minuter på full effekt. ta ut skålen och rör om, ställ in i 3 minuter till.
Häll ut på ett bakplåtspapper, låt stelna och under tiden smälter du den mörka chokladen. Bred den över kolan och ställ i kylen.


Toblerone med nougat.

175 g. mörk choklad
50 g. hackad sötmandel.
10 g kokosfett
1, 5 msk flytande honung.
en liten bit nougat.


Smält chokladen, rör ner hackad mandel, kokosfett och honung i den smälta chokladen.
Häll upp i silikonformen och tryck ner en bit nougat i varje godis. Ställ kallt tills det stelnat.

Spansk fiskgryta

Denna rätt lärde jag mig i skolan och är ett av få recept som sitter kvar i minnet som väldigt goda!

4p.

500 g sej eller torsk
5dl grädde
2 msk vetemjöl
1 dl hackade gröna oliver
1 dl champinjoner
1 gul lök
1 dl heinz chilisås.


Fräs lök och skivad svamp, strö på mjölet. Häll på grädde och chilisås, lägg i oliverna. salta och peppra. koka ihop till en god sås.
Servera med potatis eller ris.

Glögg och tillbehör!

Igår hade jag födelsedagskalas för mig själv. Då bjöd jag på Glögg mm. 3 små smakbitar blev det, här kommer de!
Vi var 10 vuxna och detta var lagom mängd som ett litet tillbehör.

1. Crostini med skinka
1 påse Crostinis
1 hg rökt skinka
1 lite burk rödbetssallad
1/4 gurka.
bregott

Smöra crostinisarna, lägg på en liten skinkbit, toppa med rödbetsallad, lägg på ett vackert fat. Hacka gurka och strö över.

2. Laxsnitt
1/2 limpa danskt grovbröd
1 pkt 250g gravad lax
1/2 pkt philadelphiaost.
Ruccola
Bregott

Skär brödet i skivor och dela varje skiva i 4 trianglar. Smöra och lägg på en skiva lax lite vikt. Klicka på lite philadelphia och hacka massa ruccola och strö det uppepå. Servera också detta på ett fint fat.

3. Pepparkakor

1 burk pepparkakor
1 bit mögelost

Lägg jämte varandra och låt gästerna fixa själva!

Jag serverade både vit och röd glögg till och allt passade väldigt bra.

Idas Kyckling!

En helt fantastikt god rätt som jag och Daniel blev bjudna på av Ida och Magnus på våran första kväll utan barn sedan Kasper föddes. Vi hade en så mysig kväll och denna kycklingrätt har sedan gått runt bland alla vänner och är lika populär överallt.


4 p

4 kycklingfileer

S&P

4 vitlöksklyftor

8 msk flyt honung

8 msk olivolja

1 1/2 dl vit balsamvinäger

1 dl Hackade gröna oliver med pimento eller chili

1 dl hackade Soltorkade tomater

1 påse Salladsmix med babysallad

Ruccola

1-2 dl riven Parmensan

Stek kycklingen, salta och peppra lägg den i ugnen i ca 15 minuter på 175¤
Skiva upp den och lägg i en form, Hacka oliver och soltorkade tomater, strö detta över kycklingen. Blanda olja, vinäger, vitlök och honung. Slå detta på kycklingen. Skölj salladen och lägg den ovanpå. Grovriv parmensan och lägg den överst. Servera med nykokt tagliatelle och gärna en tomatsallad.

Mmmmmmmmmmmmmmmm

Diverse potatis

Här skriver jag ner allt gott vi gör med potatis, bara att kolla denna sidan och inspireras.


Hasselbackspotatis

räkna 3-4 potatisar p.p. Skala de och lägg i en slev, Ta en vass kniv och skär snitt ända ner till sleven tar emot. Se till att ha en slev som inte är helt platt. Lägg i en ugnssäker form och klicka på smör, salta och peppra. Ställ i ugnen 200¤ ca 30 minuter, ös några gånger upp det smälta smöret på potatisen igen, se till så den får fin färg. Om man vill kan man mot slutet strö på ströbröd eller riven ost.

Sesampotatis

Räkna ca 4 potatisar p.p. Skala och skiva ner de i mixern med skivkniven. Lägg på en plåt i ett tunnt lager. Ringla över lite olja. Strö på sesamfrön, salta peppra . 200¤ i ca 15 minuter, de ska bli lite krispiga i kanterna.

Helstekt Karré a´la Linda

denna goda karré åt vi i lördags kväll tillsammans med hasselbackspotatis, en god sallad och sparris. Finns nog inget enklare sätt att laga mat på. Inget steka eller nåt, allt sköter sig själv i ugnen.

4p.
800g hel karré
2msk salt
1/2 dl paprikapulver
2 krm svartpeppar
1 solovitlök

Skär snitt i karrén, blanda kryddorna i en skål och gnid in köttet med de, även i snitten. Skär vitlöken i klyftor och tryck ner i snitten.
Sätt ugnen på 170 grader och ställ in karrén ca 1 timme. När det återstår 15 minuter, häll på
2-3 l vatten och låt puttra en minut, ta sedan ut formen och sila av skyn och använd det till såsen. Servera med gelé, potatis, sås och sallad.

Sås
skyn från karrén
3 dl grädde
1 tsk oregano
salt och peppar
1 msk gelé

Koka ihop alla ingredienser och red ev av.

Räksallad a´la lördag

Denna enkla mycket fräscha sallad åt vi till förrätt i lördags ihop med ett gott glas ekologiskt vitt vin (ecologica)

2 p.

400 g räkor med skal
1/2 dl sweet chilisås
1/2 pkt ärtskott
1/4 kruka krispsallad
6 coctailtomater
1/2 rödlök
1/2 lime
lite fetaost

Skala räkorna, blanda de med chilisåsen. strimla salladen och skär ärtskotten i mindre bitar. Finstrimla rödlök och skär coctailtomaterna på mitten
Lägg sallad i botten på en fin tallrik, sen ärtskott, rödlök, tomater. Lägg på räkorna, pressa över lime och smula över fetaost.
Klart!

Helt vanlig korv stroganoff!

Det kan vara väldigt gott med en god korvstroganoff även om korv inte är den bästa maten....


1 msk smör till stekning
1/2 falukorvsring eller 10 wienergrill från vaggeryd
1 gul lök
3 dl vispgrädde
1 dl vatten
1 dl senap
1 1/2 dl ketchup
salt och peppar



Dela korven i mindre bitar, hacka lök. Stek korv och lök, salta och peppra. Häll på resterande ingredienser och låt koka en stund till konsistensen känns ok.

Servera med rivna morötter och ris eller pasta.

Chokladfondu

Mumma...Tilde hade pyjamasparty idag och önskade denna underbara dessert.

1 chokladkaka efter smak, gärna toblerone men idag använde vi marabou mjölkchoklad
1 dl grädde
2 bananer
1 pkt vindruvor
2 äpplen
4 kiwi
egentligen vilken frukt man gillar, mango är också gott.

Skär frukten i bitar, värm grädden och smält chokladen där i.
Doppa frukten i chokladen med en liten gaffel.

Tips: Akta kläderna, väldigt kladdigt!

Lingongryta

En supergod, superlätt gryta som passar lika bra till vardag som fest.

500g. Strimlat fläsk eller nötkött
1 gul lök, hackad
5 dl grädde
2 dl lingonsylt
salt och peppar
1 buljongtärning
ev majzena

Stek kött och lök, häll på grädde och lingonsylt, koka upp och lägg i buljongen. Salta och peppra. Red ev. av med lite majzena. Klart! servera med ris eller klyftpotatis och en stor god sallad, gärna lite lingon också.

Klassisk tomatsallad

4 Tomater, gärna kvist
1 röd lök
några basilikablad
lite balsamvinäger
lite olivolja
flingsalt
svartpeppar

Skär tomater i skivor, lägg de på ett fat och varva med tunnt skuren rödlök. Ringla över olivolja, ringla över balsamvinäger, salta och peppra. Lägg på basilikablad efter behag, mycket är gott!

Inlagda bönor

Otroligt omtyckta bönor av både stora och små!

1burk mixade eller svarta bönor
1 dl hackad bladpersilja
1/2 solo vitlök
Balsamvinäger ca 1/2 dl
Olivolja 2 msk
salt o peppar

Blanda och smaka av

Skinksås till pasta

Igår på jobbet skulle jag göra skinksås, eftersom jag alltid improviserar när jag lagar mat så gjorde jag det igår också. Det blev sååå gott så jag tänkte att jag måste dela detta recept med er!

250 g. rökt skinka
5 dl grädde
1 solovitlök
1/2-1 dl mango chutney
salt o peppar
1-2 dl purjolök
majzena till redning.

Fräs skinka i en gryta, häll på grädde, pressa i vitlök, lägg i mango chutney, salta och peppra, koka en liten stund och red av med majsena......så lätt och så gott. Servera gärna med inlagda bönor (recept ovan) pizzasallad, tomatsallad och tagliatelle eller vanlig spagetti.

Ugnsbakade betor!

500g. potatis
500g. morötter
500g. polkabetor
500g. gulbetor
några timjankvistar
olivolja
s&p

Skär betorna, potatisarna och morötterna i klyftor, lägg betorna på en egen plåt och potatis och morötter på en plåt. Ringla över olja , salta och peppra. lägg på timjankvistar
200 grader i ca 25 minuter.

Vansinnigt god Creolsk gryta!

I helgen kom svärmor med sambo på middag, då skulle vi laga nåt gott. Daniel var så sugen på nån gryta av nåt slag så jag öppnade frysen och såg en fläskfile, ja en creolsk gryta det tar vi. Stack ner till Din Deli och köpte lite korvar och resultatet blev fantastiskt!

4p.

500g fläskfilé

1 röd paprika

1 grön paprika

200 g. minichorizos (välj styrka efter behag)

1 gul lök, skivad

Smörgåsgurka ca 20 st.

1/2 solovitlök

250 g champinjoner

2 dl syltlök

5 dl grädde

Bladpersilja till garnering

Stek fläskfile i salt och peppar, lägg i en gryta, stek lök och champinjoner och lägg i grytan. Häll på grädde och pressa i vitlök. Låt koka, stek under tiden korven och lägg i den. Dela paprikan i stora bitar och lägg i den, gurkan och smaka av med salt och peppar. Strimla persiljan och strö över. Servera med ugnsbakad potatis och betor. Recept finns!

TIPS på tillbehör:

Tildes cashewsallad: Lägg cashewnötter i en skål, hacka basilika, persilja och rödlök, lägg i och blanda, lägg i fetaost bitar. Blanda runt och salta!