Sparrissoppa!

Förra lördagen hade vi gäster och tillsammans lagade vi mat. Pernilla och Nicklas lagade en supergod sparrissoppa till förrätt. Här kommer receptet.

6p

500 g. grön fryst sparris
5 st charlottenlökar
5 dl vispgrädde
5 dl kycklingfond (vatten och fond)
1 dl vitt vin
salt & peppar

Skär sparrisen i cm långa bitar. Lämna gärna topparna oskurna.
Skala och hacka löken och fräs i en kastrull. Häll på vin och buljong samt grädde och koka upp.
Lägg i sparris i gräddsåsen och spara topparna till garnering. Koka 10 minuter och kör med stavmixer.
smaka av med salt o peppar och ev mer buljong. Servera i soppskålar med sparristoppar som garnityr.
Servera gärna med parmensanchips. Riv parmensan på finaste och lägg i en ca 2 cm bred rad på en plåt. Kör i ugnen en stund så det får fin färg och flyter ut.

Gratinerad blomkål

Denna rätt är fantastiskt god till en varmrätt i stället för potatis eller som tillbehör på salladsbordet.



1 Blomkålshuvud, stort eller två små
50 g smör
1 dl mjöl
3 dl mjölk
2 dl riven ost
2 msk grönsaksbuljong

Lägg blomkålen i en ugnssäker form. Smält smör, rör i mjöl, häll i mjölk koka minst 5 minuter salta o peppra. Slå såsen över blomkålen. Toppa med riven ost. Gratinera i ugn 200 ¤ i ca 15 minuter. Funkar lika bra med broccoli!

Rödtunga i hummersås

I helgen hade vi barnfri kväll med vänner och det var så trevligt, tänk att det kan kännas så lyxigt att sitta ner och äta i fred en hel 3 rätters.

Här kommer receptet på huvudrätten:

Fisken
1,2 kg rödtunga
2 dl cider
2 dl vitt vin
det gröna på en Purjolök
sop

Sås

4 dl grädde
2 dl cider
2 dl vitt vin
1 dl hummerfond
salt och peppar

Juliennegrönsaker

2 morötter
1/2 purjolök, se till så lite grönt kommer med
2 rödlökar

Gör så här:

Skär purjolöken i tunna band till att knyta ihop fiskfilen. Koka de lätt i vatten. Rulla fiskfileerna och knyt ihop med ett grönt band av purjolök. salt och peppra.

Koka ihop ingredienserna till såsen och red av med majzena smaka av med salt och peppar.

Strimla grönsakerna till julienne. Koka fisken lätt i vinet och cidern och fräs juliennegrönsakerna hastigt i olja.

Tomatröra

1 dl tomatpure
1 dl parmensan

värm tomatpure och lägg i ost och rör runt.

tomatröran, fiskknyten, och sås går bra att förbereda!

Örtbakad potatis

1-2 kg kokt kall potatis med skal (ekologisk)

2 dl olivolja

ett stort knippe persilja

1 solovitlök

flingsalt

Skiva potatis och lägg i en form, mixa resten av ingr. och häll över potatisen ( spara 2 msk örtolja till servering). Strö på flingsalt.

Servering:

Lägg juliennegrönsaker i mitten på en tallrik, lägg räkor runt om, lägg på fisk och toppa med lite mer grönsaker, häll sås runt om och droppa lite örtolja i såsen. På toppen av allt lägg en lite klick tomatröra. Servera med potatisen!

Det här blev ett långt recept och kanske lite avanserat men hör av dig om du undrar nåt!

Godaste pizzan

Denna pizza brukar vi göra hemma, så god och lyxig!

1 pizzadeg eller ett stort libabröd per person

ca 2 dl tomatsås
1 zuccini
1 rödlök
1 näve ruccola
4 skivor parmaskinka per person
parmensanost
olivolja
balsamvinäger
Flingsalt
Peppar

skiva lök och zuccini fint och lägg på en plåt. In med det i ugnen 15 minuter på 175 ¤.
lägg tomatsås på pizzabotten, lägg på de varma grönsakerna och parmaskinkan
Sätt i ugnen tills pizzan är klar eller om du har libabröd bara 10 minuter så det blir varmt.
Strö på ruccola, ringla över vinäger och olja och strö på nyriven parmensan. Sist strö på flingsalt och nymalen svartpeppar.

Senapsmarinerad blomkål

Idag på jobbet gjorde jag denna sallad. God också att göra på broccoli.

1 l. Kokt blomkål

1 dl olja
1 dl grov senap
salt och svartpeppar.

Blanda dressingen och häll över blomkålen, blanda och servera.